江戸川台「わっ嘉」車いす料理人・金子さん

こんにちは！ノグチノブコです。江戸川台にある和食店「和食ダイニング・わっ嘉」に行ってきたレポートです。

わっ嘉は、2018年11月にオープンされたお店。柏市にありますが、最寄り駅は江戸川台。ほぼ流山のような。

店長の金子さんは半身不随。交通事故で車いす生活になってしまったのですが、もう一度料理人として活動したい！という思いから、クラウドファンディングを駆使して「わっ嘉」を立ち上げました。

金子さんのバイタリティーはすごい！

下の写真は鯛をさばくところ。
尾頭をふたつに割るのはかなり力が要るそうです。

健常者の料理人は腹筋に力を入れてさばくそうです。しかし金子さんのような半身不随の方は、腹筋が使えないためさばくのは相当困難。でも、日頃から車いすとテニスで鍛えた腕と、ここまで培ってきた技術力で、見事に真っ二つにしてました。ここまでの過程は金子さんの解説付きで、カウンター席から観ました。

アジフライとカキフライの定食。
アジフライは、ふわっふわ～のサックサク。骨もバリバリ食べれちゃいました。カキフライの方はとってもジューシー。美味しい揚げ物でした。
白ご飯は、削りたてのかつお節をかけていただきました。今のご時世、かつお節の塊はレアもの！削ったかつお節を贅沢にもご飯にかけて。塩も醤油もなく、シンプルなかつお節×ご飯の組み合わせ。旨味を感じられて美味しかったです。

金子さんのデフォルメ絵を描いてみました。金子さんはどこかキャラクターっぽいんですよね。ニヤリとたくらんだ顔にしてみましたが、ご本人は喜んでくださりました(笑)

金子さんのサービス精神がすごいし、お料理が美味しい！まだ夜の部には行ったことがないので、今度行ってみたいなぁ。